Η τούρτα με ρικότα και βύσσινα ένα μια κλασική συνταγή της παραδοσιακής εβραϊκής κουζίνας της Ρώμης. Η καλύτερη φτιάχνεται στο εβραϊκό ζαχαροπλαστείο Boccione στο γκέτο της Ρώμης, όπου η ουρά που σχηματίζεται γύρω στις 12 είναι απερίγραπτη. Στις 8.30 το πρωί υπάρχουν ελάχιστοι πελάτες και οι τούρτες έχουν μόλις βγει από τον φούρνο.